MasterChef Türkiye All Star'ın yeni bölümünde yapılan keşkek tarifi merak edildi. Şef Ömür Akkor'un Anadolu mutfağının vazgeçilmezi olarak tanıttığı keşkek nasıl yapılır araştırılıyor. Köklü bir geçmişi olan ve oldukça uğraştırıcı bu yemek harise, keşkek ve acur olarak da anılabiliyor. İşte sakız gibi keşkek tarifi...
SAKIZ GİBİ KEŞKEK TARİFİ!
- Yarım kg (3 su bardağı) buğday
- Yarım kg tavuk
- 2 litre tavuk suyu (Yetmezse ilave etmek için 1-2 bardak kaynar su )
- Üzeri için
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Buğday bir gun önce akşamdan ıslatılır.
- Tavuğu bir tatlı kaşığı tuz ile birlikte tencereye alıp haşlayalım benimki köy tavuğu olduğundan geç pişeceği için düdüklüde haşladım.
- Videoda iki tane tavuk haşladım bir tanesini kullandım bir tanesini başka bir sey yapmak için ayırdım.
- Islatılan buğday suyundan süzülüp büyük bir tencereye alınır.
- Pişen tavuklar başka bir kaba alınır suyu ise buğdayların üzerine süzerek ilave edilir.
- Ocağın orta gözünde orta ateşte kaynayana kadar pişmeye bırakalım.
- Kaynadığı andan itibaren ocağı en kısığa alalım. Bu ayarda 4 saat boyunca pişecek. Ara sıra karıştırılır. Buğday suyuna kıvam vermeye başlayınca karıştırma işlemi biraz daha sıklıkla yapılır yoksa dibi tutabilir.
- 3 saat dolduğunda didiklenmiş tavuk eti eklenir. Yine ara sıra sıklıkla karışıtırılır. Bu arada suyunu kontrol edin çok katıysa birazcık kaynar su ekleyin.
- 4 saatin sonunda bir kaşıkla buğdayı alin elinizle ezin eziliyorsa ocaktan alın ezilmiyorsa biraz daha pişirin.
- Ocaktan alır almaz tahta kaşıkla tencerinin kenarına doğru vurarak ezin bu isleme dövme işlemi deniyor.
- İstediğiniz kıvama gelene kadar dövün
- Sonra bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağı eritin hafif kahverengimsi olsun ama yakmayın sakın. Keşkek sıcak olarak servis edilir. Afiyet olsun
