Çok fazla malzeme ve uzun süreler gerektirmeyen Türk mutfağı lezzetlerinden biri de mercimekli börektir. Atıştırmalık olarak yapılıp, çay saatlerinde ya da arkadaş toplantılarında servis edilen yiyeceklerin başında gelir. Afyonkarahisar şehrine has olarak bilinen 'bükme' adı ile de anılan mercimekli börek tarifini aşağıda bulabilir ve siz de evde kolaylıkla yapabilirsiniz:
- 3 tane yufka
- Yarım çay bardağı kadar zeytinyağı
- Yarım çay bardağı kadar süt
- 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
- 1 yemek kaşığı yağ
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı pul biber
- 1 adet yumurtanın sarısı
- 2 yemek kaşığı susam ya da çörek otu
- Yemeklik doğradığınız soğanı tavadaki tereyağ ve sıvı yağ karışımına ekleyin ve kavurun.
- Salçaları ekleyin ve bir süre daha pişirin.
- Mercimekleri de ekleyerek bir süre kavurun.
- En son baharatları ekleyin ve ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Sütün ve zeytinyağının bir kısmını küçük bir kasede karıştırın.
- Yufkaları geniş bir tezgaha serin ve her yufkanın yarısına bu karışımdan sürün.
- Bu işlemden sonra yufkaları ikiye katlayarak sekiz eşit parçaya ayırın.
- Her parçanın geniş kısmına iç harçtan koyun ve sarın.
- Fırını önceden 180 derecede ısıtın.
- Hazırladığınız yufkaları tepsiye dizin.
- Üzerlerine fırça ile yumurta sarısı sürün.
- Üzerlerine çörek otu ya da susam serpin.
- Alt üst ayardaki fırında yarım saat kadar pişirin.
