Anadolu lezzetlerinin arasında baş köşede duran ezogelin çorbası adını Gaziantep’in bir köyünden almıştır. Barak Türkmenlerinden Gaziantep şehrinin Oğuzeli ilçesinde yer alan Uruş ya da Dokuzyol isimleri ile anılan köyündeki Ezo gelin bu çorbaya adını vermiştir. Aşağıda malzemelerini ve yapılış adımlarını bulacağınız tarifi uygulayarak siz de kolaylıkla ezogelin çorbası yapabilirsiniz:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 3 yemek kaşığı pirinç
- 2 yemek kaşığı bulgur
- 1 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı nane
- 9 su bardağı kaynar su
- Tencereye suyu, mercimekleri, pirinci, bulguru, tuzu alın ve tencereyi ocağa koyun.
- Yarım saat kadar pişirin.
- Bir tavada tereyağını eritin.
- Soğanları küp küp doğrayarak ekleyin ve kavurun.
- Salçayı ekleyin.
- Naneyi de ekleyin ve biraz daha kavurun.
- Tencereye bu sosu ekleyin.
- 10 dakika boyunca sürekli ve hızla karıştırarak pişirin.
- Arzuya göre limon ve pul biber ile servis edin.
